Περιγραφή
Βασικές συνταγές και μυστικά
Του Νικόλαου Τσελεμεντέ
Ο κύριος Νικόλαος Τσελεμεντές είναι ένας θρύλος της νεότερης Ελλάδας. Έγραψε τον πρώτο συστηματικό Οδηγό Μαγειρικής, το μεγαλύτερο βοήθημα για τις νοικοκυρές της εποχής του, ένα βιβλίο προορισμένο – όπως ο ίδιος σημείωσε στον πρόλογο της πρώτης έκδοσης του 1910 – «να ωφελή ου μόνον θρεπτικώς, αλλά και οικονομικώς επί πλέον δε τολμώμεν να είπωμεν και ηθικώς ». «Όχι κυρίες μου» – είπε στις μαγείρισσες του καιρού εκείνου – «το μαγείρεμα είναι και ένστικτο, αλλά και γνώση. Είναι τέχνη, αλλά και επιστήμη. Κι εγώ θα σας μάθω τα μυστικά του ».
